Чеснок уроженец западной Азии и районов Средиземноморья. Его культивируют уже много веков. Чеснок обычно тесно ассоциируется с луком, возможно, потому, что и тот и другой имеют острый вкус и похожий внешний вид. Но, что достаточно удивительно, чеснок из семейства лилейных, и у него весьма привлекательные родственники.
История чеснока тоже довольно впечатляющая. Чеснок упоминается в Библии; древние египтяне использовали его как при приготовлении пищи, так и при бальзамировании умерших: Гомер и Геродот упоминали его в своих сочинениях. Древние римляне приписывали чесноку магическую силу: им кормили солдат, чтобы те были храбрыми. Издавна европейцы, особенно итальянцы и испанцы, постоянно употребляли в пищу чеснок. Считается, что именно испанцы завезли чеснок в Новый Свет, где он сразу же полюбился индейцам. Он понравился им больше, чем какие-либо другие корнеплодные или луковичные культуры из Европы.
Чеснок многолетнее растение с луковичным корнем. Этот корень представляет собой сложную луковицу, состоящую из нескольких меньших луковичек, или зубков, которые покрыты общей оболочкой, или мембраной. Луковица чеснока имеет сильный запах и острый вкус. Она отличается от луковицы лука лишь тем, что оказывает на организм более сильное воздействие.
Три известных сорта чеснока Креольский, или Американский; Итальянский, или Мексиканский, и Таитянский. Для Итальянского характерно наличие множества зубков и розовая оболочка. Самый большой из этих сортов Таитянский; размер луковицы от 5 до 7,5 см в диаметре.
Хороший чеснок сухой, с твердыми, правильной формы зубками. Разница во вкусе между красным и белым сортом незначительная.
Целебные свойства
Целебные свойства чеснока восхвалялись издревле. Плиний говорил, что чеснок лекарство от шестидесяти одной болезни, а Аристотель, Диоскурид и Сотад воспевали этот овощ в своих сочинениях.
Чеснок считают лекарственным растением из-за большого содержания в нем йода и серы. Организм превращает чеснок в щелочной остаток в процессе пищеварения. В сочетании с петрушкой его используют для лечения высокого кровяного давления. Его также можно применять в виде компрессов на горло при зобе, потому что в чесноке много йода. Клизма с чесночным маслом делается для борьбы с острицами в кишечнике. Для приготовления клизмы вылейте чесночное масло из двух капсул (отрезав конец капсулы бритвой) в 0,47 л воды.
Чеснок использовался в качестве лекарства от водянки, желтухи и золотушных опухолей шеи, бронхитов и многих других болезней.
Чеснок применялся при туберкулезе и очень успешно. Пациенты жили на чесноке долгое время от одного до двух месяцев. Полагают, что он хорошо влияет на слизистую оболочку горла и на прохождение воздуха в легких и чрезвычайно хорошо помогает при астме и сенной лихорадке.
Измельченный чеснок, замоченный в небольшом количестве молока земляного ореха или сои превосходный тампон при простудах и при бронхиальных или легочных инфекциях. Чеснок внутренний антисептик; он содержит бактериоцид под названием crotonaldehyde. Он оказывает стимулирующее воздействие на половые железы.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 547
Белки 24,8 г
Жиры 0,8 г
Углеводы 123,0 г
Кальций 116 мг
Фосфор 806 мг
Железо 6,0 мг
Витамин А следы
Тиамин 1,01 мг
Рибофлавин 0,31 мг
Ниацин 1,9 мг
Аскорбиновая
кислота 59 мг

по материалам ПОРТАЛА О ЕДЕ И ПИТАНИИ